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各国鱼粉的特性与质量指标介绍

作者: 鱼粉 时间:2019-06-23 来源:鱼粉的特性
摘要:自2000年以来,全国大城市及旅游城市都要求餐饮业安装油烟净化设施,然而,在随后的这些年里,油烟扰民投诉并没有下降,反而呈上升趋势,没有达到净化油烟、节能减排的安装目的...

饲料工业的发展,得益于鱼粉这一优良的动物性蛋白饲料。优质的鲜鳀鱼及丁鱼、凤尾鱼(高粱叶)、玉筋鱼(沙里钻)等都是最优质的动物性蛋白原料,鲜鱼经过蒸煮、压榨、高温杀菌、两次蒸汽烘干、粉粹即成为优质的鱼粉。   
 
(一)、感官特征 
纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同,所以感观气味略有不同。    
 
(二)、品质特征    
1、鱼粉应气味新鲜(略带有烤鱼片的腥味),优质鱼粉腥味不是很浓,细度均一,状态蓬松,不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨嗅腐败等现象。水分也要达到 10%以内,以保证其安全贮存及使用。  
 
2、粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣, 一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%,粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。   
 
3、水份高于10%以上时,存放不够安全,达不到贮存条件,会发生霉变。 
 
4、灰分高表明骨多肉少,灰分20%以上表明是非全鱼所制,可能会含有鱼排或其它杂质。 钙、磷比例应在2:1范围左右,钙一般不会超过6%,磷一般不会超过3%。  
 
(三)、保管方式:  
1、库内应干燥、阴晾、通风。   
 
2、鱼粉袋应离开墙壁堆放,下面应有垫脚使其离开地面。  
 
鱼粉是以全鱼或鱼下脚料(鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料,经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的饲料。目前,全世界鱼粉产量约700万吨,产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等,同时,挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。
 
我国鱼粉工业起步晚,且多集中于浙江、广东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用量较高,进口鱼粉来自秘鲁、美国、日本、巴基斯坦、泰国等。

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