鱼粉是现代畜牧业中常用的动物性饲料。鱼粉因制造的原料不同和加工条件有异，而使不同鱼粉的营养成分含量不同。我国广泛使用的鱼粉，包括进口的鱼粉和我国自产的鱼粉，是指以全鱼为原料制成的不掺杂异物的纯鱼粉。

(1)鱼粉的营养特点： 

①蛋白质含量高、品质好。鱼粉含有丰富的蛋白质(45～75％)，蛋白质消化率达90％左右。氨基酸组成齐全，赖氨酸、蛋氨酸和亮氨酸比其他蛋白质原料丰富，而精氨酸含量却较少，适于同其他饲料配伍。故在使用鱼粉配制饲料时，很容易在蛋白质水平满足时，氨基酸组成也容易平衡。

 ②鱼粉是高能量饲料。鱼粉没有纤维素和木质素等难消化和不消化的物质。1公斤鱼粉的代谢能水平(鸡用)可达11.72—12．55兆焦左右。因而，以鱼粉为原料很容易配成高能量的日粮。

我国在当前加工条件不完善的情况下所制的全鱼粉，在不掺杂异物、蛋白质含量在50一55％时，每公斤也含10．25兆焦代谢能。 

③鱼粉的钙、磷含量较好。所有的磷都是可利用磷(有效磷)。钙含量乙5—5．96％，磷2．7～3．24％，其比例适宜。 

④鱼粉含有维生素E12,这是植物性饲料中都没有的。核黄素、生物素等B族维生素含量较高。鱼粉还含有维生素A和维生素E等脂溶性维生素。鱼粉的含硒量很高，每公斤含量达2—3.5毫克，因此，在日粮中鱼粉配比较高时，可以不另加亚硒酸钠。鱼粉的含锌量也是非常高的，在100毫克以上，也是其他饲料达不到的。 

⑤鱼粉含有促生长未知因子。这种物质还没有提纯成纯化合物。但已肯定它的存在有促进动物生长作用。 美国人派克把鱼粉的作用归纳为以下5个方面：平衡日粮中氨基酸；影响饲料中代谢能值；影响脂肪酸和维生素的组成；影响矿物质微量元素含量的平衡；影响鸡消化道微生物群的组成。 

(2)使用注意事项：鱼粉是畜禽鱼的最好蛋白质饲料，饲喂效果显著，对促进养殖业生产起着重要作用。但是在使用时应注意以下事项：

①用量要适宜

从畜禽营养需要和成分平衡看，鱼粉超过5％是毫无价值的；鱼饲料中配比可适当增加。过多，其产品肉和蛋中就带有鱼腥味。

②沙门氏杆菌等的污染

鱼粉是良好的蛋白质饲料，也是各种微生物的培养基，因此鱼粉中易存在沙门氏杆菌等病菌，潮湿更使其环境有利。故在使用前检查细菌含量也很重要。

③伪造掺杂问题

因鱼粉价格较贵，不法之徒掺杂各种异物，如尿素、糠麸、饼粕、血粉、羽毛粉、食盐、砂砾等，购货时必须检测。主测非蛋白氮、粗纤维、盐分、灰分等。

④国产鱼粉中常常食盐含量过高

我国鱼粉生产还在初创阶段，食盐含量无法降低。含盐量，一般进口鱼粉在2％以下，国产鱼粉在5—10％，甚至更多。含盐量过高，会引起中毒。因此国产鱼粉使用前，先测知含盐量，再确定配比。 

⑤发霉、变质问题

由于鱼粉含脂肪、易被氧化变质。营养含量高，微生物繁殖的良好场所，故在温度和湿度过高时极易发霉、腐败，甚至自燃。贮存时，鱼粉易生鲣节虫，也须引起注意。

⑥鱼粉中毒素——肌胃糜烂素问题

鱼粉过量易引起雏鸡肌胃糜烂，尤以国产鱼粉含组氨酸多，加工前后原料腐败，鱼蛋白中组氨酸经细菌分解产生组胺，与赖氨酸的一氨基之间形成肌胃糜烂素，能使雏鸡肌胃局部发育受阻，发生肌胃糜烂。

我国一些地区，在饲养肉用仔鸡的日粮中，有的配有12％甚至更多的鱼粉，肌胃糜烂也常常发生，应引起注意。